Archives de catégorie : Poissons

Gambas en Kadaïf, Sauce Aïoli

A l’apéritif ou comme entrée, les gambas enrobées dans le kadaïf croustillant c’est un vrai régal !  Publicités

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Queue de Lotte, Crème de tomates et citronnelle

Les queues de lottes sont rôties à l’huile d’olive puis mijotées dans le four avec la crème de tomates.

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Noix de Saint Jacques, Sauce à l’Orange et Endives Confites

Cette deuxième recette composée d’endives confites je l’ai réalisée pour la « mise à l’honneur » des Endives par « Prince de Bretagne » sur le blog cuisinons les légumes .com.  Les endives confites et les Noix de Saint Jacques juste poêlées sont relevées … Lire la suite

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Rouleaux de Saumon , Sauce à la Mangue

Le saumon  est parfumé et croustillant ,

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Terrine de Poisson Sauce Citron Estragon

Dans cette terrine de poisson, on retrouve une partie moelleuse constituée  de cabillaud et de pousses d’épinard en alternance avec des tranches de saumon.

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Roulés de Saumon fumé

Des roulés que l’on peut servir à l’apéritif ou en entrée. Le saumon est roulé dans une galette de riz avec une préparation à base de fromage frais et de concombre,

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Brandade de Morue

La brandade de morue est à base de cabillaud , d’huile d’olive , d’ail , de persil et on peut ajouter d’autres herbes aromatiques tel que ciboulette etc.. C’est un plat qui sent bon le midi !

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Dorade en Croûte de Sel

La cuisson en croûte de sel conserve à la dorade tous ses arômes. La chair du poisson reste moelleuse et très goûteuse. Ce type de cuisson est assez simple à réaliser.

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Calamars Farcis Façon Jean-Luc

      Calamars Farcis Façon  Jean-Luc   Les calamars sont cuits dans une sauce tomate très parfumée. Ils peuvent être servis avec un petit légume farci.  

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