Archives de catégorie : légumes

En Travaux

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Moussaka

La Moussaka est un plat traditionnel qui est souvent associé à la Grèce ou à la Turquie. Il existe plusieurs variantes en fonction des régions .

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Strudel aux Artichauts et Parmesan

Prince de Bretagne lance un nouveau légume, l’artichaut Cardinal.Il s’agit d’un gros artichaut, d’une jolie teinte violet foncé, d’une saveur douce et florale. Lorsque j’ai reçu la proposition de cuisiner ce nouvel artichaut je n’ai pas hésité.

Publié dans Entrées, légumes, Tartes et Feuilletés | Tagué , , , | 35 commentaires

Saltimbocca à la plancha ,Tempura de Sauge

  Le saltimbocca littéralement « saute en bouche « est une fine escalope de veau coupée très finement cuite avec une tranche de jambon de parme et une feuille de sauge.

Publié dans légumes, veau, Viandes | Tagué , , , | 39 commentaires

« Rotolo di Pasta » aux Épinards et Ricotta

Les « Rotolo di Pasta  » sont des rouleaux de pâtes fraîches, garnis avec des épinards et de la ricotta. Il y a plusieurs manières de les servir, j’ai choisi une sauce à la sauge, ail et noisettes.  Cette recette typiquement … Lire la suite

Publié dans Entrées, légumes, Pâtes | Tagué , , , | 63 commentaires

Noix de Saint Jacques, Sauce à l’Orange et Endives Confites

Cette deuxième recette composée d’endives confites je l’ai réalisée pour la « mise à l’honneur » des Endives par « Prince de Bretagne » sur le blog cuisinons les légumes .com.  Les endives confites et les Noix de Saint Jacques juste poêlées sont relevées … Lire la suite

Publié dans Fruits de mer, légumes, Poissons | Tagué , , , , | 72 commentaires

Salade d’Endives,Vinaigrette à l’Orange

Prince de Bretagne, par l’intermédiaire de son blog Cuisinons-les-légumes.com organise une opération « Endives ». Le but est de montrer que l’endive est aussi un légume, très pratique à cuisiner au quotidien comme en gastronomie.

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Bonne Année 2014 !

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Méli- mélo de Petit Epeautre de Haute Provence

Le Petit  Epeautre de Haute Provence est une céréale au goût subtil avec de grandes qualités nutritionnelles.

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Macarons Salés aux Carottes et Cumin

cuisinons-les-legumes.com  est le blog culinaire de » Prince de Bretagne » marque des producteurs de légumes bretons.

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Chili con Carne

Le chili con carne contrairement aux idées reçues est  originaire du Texas au sud des Etats Unis  et non  du Mexique . Il existe plusieurs versions de Chili con carne. Il  peut être  cuisiné avec de la viande de bœuf … Lire la suite

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Artichauts Poivrade à la Provençale

Les artichauts poivrade  appelés  aussi petits  violets  en Provence se prêtent  à une cuisine ensoleillée riche en saveurs .

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Souris d’Agneau de Sisteron aux Epices et sa Polenta

L’agneau est badigeonné d’épices ( L’ile aux épices)la  veille et cuit le lendemain à la cocotte ,il est  tendre et  parfumé.

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Cœur d’Artichaut et son Œuf Mollet

Cette recette est appréciée de tous, c’est une entrée assez facile à réaliser. L’artichaut est utilisé comme un nid dans lequel on trouve un œuf mollet qui repose sur un lit d’oignons confits.

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